Je suis tombée ces jours-ci sur une recette de confitures qui m'a parue complètement adaptée au principe de base de mon blog : faire tout avec rien ou pas grand chose. Dans ce domaine la gelée de fleurs de pissenlits, véritablement délicieuse, est vraiment très économique. J'ai consulté une bonne douzaine de recettes, comprenant toutes une nuance différentes, mais toujours à base d'eau, de sucre, d'orange, de citron, voire de pomme. Après quoi j'ai décidé de créer ma recette en y ajoutant mes petites touches. Vous la trouverez ci dessous. Au bout de 24 heures c'est déjà un délice, et je suppose qu'elle va se bonifier encore dans les semaines qui viennent.
Ma recette : pour trois pots et quelques cuillères de gelée.
Les ingrédients :
- 250 g de fleurs de pissenlits, cueillies dans un secteur non pollué, évitez le bord des routes par exemple. Les miens proviennent tout bonnement de ma pelouse qui avait grand besoin d'être tondue.
- un litre et demi d'eau (minérale pour moi)
- une orange bio si vous avez sous la main, sinon une orange normale épluchée conviendra.
- un citron bio, ou un citron normal que vous brosserez et laverez soigneusement à l'eau chaude.
- un verre de vinaigre, d'alcool de préférence, mais une autre sorte de vinaigre conviendra très bien.
- 3 petites branches de thym.
- 1 verre à liqueur (1 coquetier) de Limoncello. Le limoncello est une liqueur italienne à base de citrons.
- 1 paquet de 1 kg de Confisuc Saint Louis spécial gelées.
Je précise, si nécessaire, que je n'ai pas d'actions, ni d'intérêts dans ces marques.
Préparation :
- Lavez et ébouillantez trois pots de confitures recyclés si possible, ainsi que leurs couvercles. Retournez les sur l'envers, et mettez-les à sécher sur un torchon propre.
- Retirer la partie verte amère à la base de vos fleurs de pissenlits, lavez soigneusement vos fleurs, je les ai bien lavées cinq ou six fois, mettez-les à tremper 1/2 heures dans un saladier contenant un verre à moutarde de vinaigre d'alcool. Rincez-les soigneusement, au moins trois fois ensuite.
- Coupez votre citron, et votre orange, en morceaux, laissez ou non l'écorce de vos fruits suivant qu'ils sont bio ou non.
- Ajoutez vos trois petites branches de thym, mettez le tout à cuire dans une grande casserole, ou une marmite, avec un litre et demi d'eau minérale.
- Quand cela bout, baissez le feu, et laisser bouillir tout doucement pendant une heure.

- Passez le contenu de votre marmite à la passoire, j'aurais pu utiliser le chinois, mais je souhaitais garder quelques pétales dans ma gelée. Ne gardez que le liquide que vous venez de passer.
- Pesez : en principe il vous reste autour de 780 g de liquide parfumé, ce qui correspondra à un kilo de Confisuc spécial gelée.
- Ajoutez un verre à liqueur de Limoncello, et votre kilo de sucre spécial gelée. Si vous ne mettez ni Limoncello, ni thym, ce sera vraiment très bon aussi, mais ce sera une recette plus classique.
- Il m'a fallu, près d'une demi-heure pour que mon liquide se gélifie, ce qui se comprend bien car le liquide de cuisson est vraiment très léger une fois passé. On voit très bien la prise en laissant quelques gouttes tomber sur une assiette, dès que la gelée ne glisse plus sur l'assiette, elle est prête.
- Mettez en pots, fermez vos pots bien soigneusement, en prenant bien soin de ne pas vous brûler retournez vos pots pendant 3 minutes à l'envers, puis remettez-les à l'endroit.
- Laissez refroidir, le lendemain vous pourrez vous faire plaisir, comme je l'ai fait en découpant des fruits et des fleurs sur un catalogue de jardinage, afin de vous préparer de belles étiquettes gratuites.
- Vous pouvez goûter votre gelée tout de suite après sa préparation, mais vous constaterez qu'elle se bonifie dès 24 heures après cuisson, et encore dans les 15 jours qui suivent comme toute confiture.
A bientôt !